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Weinpaket Falmet 129,99 €

Mon, 29 Dec 2025 18:09:04 +0100

1 * Cuvée Brut

1 * Cuvée Brut Nature

1 * Brut „Œil de Perdrix“

Von 151,70€ auf 129,99€ heruntergesetzt.

Cuvée Brut Nature 49,90 €

Thu, 02 Apr 2026 20:10:02 +0200

Der Brut Nature von Winzerin Nathalie Falmet zeigt sich als langanhaltender, tiefsinniger Champagner mit äußerst feiner Mineralik. Er zeigt sich in strahlendem Gold mit feinen silbernen Reflexen und einer anhaltenden Perlage. Die Nase offenbart eine komplexe Aromatik von reifen gelben und weißen Früchten, zarten Blüten, Mandeln und einem Hauch von frisch geröstetem Brot. Dazu gesellen sich prägnante mineralische Noten, die die Einzigartigkeit der Kimmeridge-Tone und Kalkböden der Côte des Bar widerspiegeln. Am Gaumen beeindruckt der Champagner durch lebendige Frische, feine Cremigkeit und eine perfekte Balance zwischen Frucht, Struktur und präziser Mineralität. Der Abgang ist lang, klar und von bemerkenswerter Tiefe.

Die Cuvée besteht zu 100 % aus Pinot Noir, vinifiziert ausschließlich in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Auf Dosage wird vollständig verzichtet, wodurch die natürliche Trockenheit und die charakteristische Terroir-Expression unverfälscht erlebbar bleiben. Die Handlese und selektive Sortierung garantieren höchste Qualität der Trauben, während die spontane und kontrollierte Vergärung sowie die anschließende Reife auf der Feinhefe über mehrere Jahre dem Champagner seine Eleganz, Finesse und Vielschichtigkeit verleihen.

Im Glas zeigt sich der Brut Nature als puristischer Ausdruck von Nathalie Falmets Philosophie. Kompromisslose Reinheit, Terroirbetonung und ein kraftvoller, zugleich eleganter Charakter. Duftnoten von Zitrus, weißen Früchten, roten Beeren und leicht würzigen Nuancen verschmelzen zu einem feinen, harmonischen Gesamtbild. Eine subtile cremige Mousse unterstützt die präzise Struktur, während die lebendige Säure und der mineralische Rückhalt einen außergewöhnlich langen, präzisen Abgang gewährleisten.

Er ist ein idealer Begleiter zu frischen Austern, gegrillten Garnelen oder Jakobsmuscheln, sowie zu einer Vielzahl an Käsesorten, wie beispielsweise Brebiou, Rochebaron oder Rocamadour. Dank seiner puristischen Stilistik und der feinen Mineralik eignet er sich ebensogut als Aperitif. Mit seiner tiefgründigen Komplexität und dem nachhaltigen, handwerklichen Ansatz von Nathalie Falmet ist er ein bemerkenswerter Botschafter der Côte des Bar.

Cuvée Brut 42,90 €

Fri, 17 Apr 2026 12:36:39 +0200

Ein lebendiger, jugendlicher Champagner. Dabei diskret und angenehm. Die Cuvée Brut von Nathalie Falmet präsentiert sich als authentischer Ausdruck ihres Terroirs und der Persönlichkeit der Winzerin. Sie besteht aus 50 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay und 20 % Reserveweinen aus der Solera, die seit 2009 geführt wird. Die Reben wachsen auf den kalk- und tonhaltigen Böden der Côte des Bar in Rouvres-les-Vignes, darunter die Lagen Le Val Cornet und Val Dron. Die Perlage ist fein und lebendig, die Nase dezent mit floralen Noten, grünen Äpfeln und frischer Traube. Am Gaumen zeigt sich der Champagner frisch und strukturiert, mit einem Hauch von Mineralität und einer balancierten Säure, die dem Wein eine elegante Länge verleiht.

Hinter dem Wein steht die Chemikerin und Önologin Nathalie Falmet, eine Pionierin in der Champagne. Nach ihrem Chemiestudium in Paris und dem Önologiediplom in Reims übernahm sie 1993 das Familienweingut. Bereits 2004 begann sie mit der Umstellung auf eigene Champagnerproduktion, und 2009 erschienen die ersten drei Cuvées. Mit ihrer Arbeit zeigt Nathalie Falmet, wie sehr der Mensch das Terroir prägt. Ihre Champagner sind Ausdruck der Böden, der Rebstöcke und ihrer feinsinnigen Handschrift. Präzise, mineralisch und zugleich lebendig.

Die Cuvée Brut ist der Einstieg ins Sortiment und der einzige Champagner mit Reserveweinen, alle anderen sind Jahrgangschampagner ohne Dosage oder Reserve. Der Grundwein wird überwiegend im Edelstahltank vinifiziert, die Gärung erfolgt spontan und temperaturkontrolliert bei 18–20 °C. Alle Weine durchlaufen die malolaktische Gärung, die Lagerung erfolgt horizontal, „sur lattes“, über 30 Monate. Die feine Dosage von 4–5 g/L unterstreicht die Frische und Klarheit der Cuvée, während die Solera-Komponente subtile Reife und Komplexität beisteuert.

Dieser Brut-Champagner ist ein vielseitiger Begleiter. Er harmoniert perfekt mit Meeresfrüchten, wie Austern oder Crevetten und mit Weichkäse wie Chaource oder Lancashire. Gleichzeitig eignet er sich als Aperitif oder für festliche Anlässe, bei denen man die Eleganz, Frische und Persönlichkeit von Nathalie Falmets Arbeit genießen möchte. Ein purer, lebendiger Champagner, der die Typizität des Terroirs und die Leidenschaft seiner Winzerin eindrucksvoll widerspiegelt.

Brut „Œil de Perdrix“ 58,90 €

Thu, 02 Apr 2026 22:10:03 +0200

Der Œil de Perdrix von Winzerin Nathalie Falmet ist ein außergewöhnlicher Champagner. Intensive und vielfältige Aromatik mit einer komplexen und einladenden Nase, in der fruchtige Noten von Pfirsich, Aprikose, roten Beeren sowie zarte Akzente von Zitrusfrüchten und weißen Blüten harmonisch verschmelzen. Am Gaumen präsentiert sich der Schaumwein lebendig, frisch und strukturiert, getragen von einer feinen, anhaltenden Perlage. Die schöne, reife Säure verleiht dem Champagner Eleganz und Spannkraft, während der trockene, kalkhaltige Abgang an die Würze eines Naturweins erinnert und einen bleibenden Eindruck hinterlässt.

Er zeichnet sich durch seine besondere, rosa- bis lachsfarbene Tönung aus, die an die Farbe des Auges eines Rebhuhnes erinnert. Daher rührt auch der Name des Weins. Diese resultiert aus einer kurzen Mazeration der Pinot-Noir-Trauben mit ihren Schalen. Diese traditionelle Methode verleiht dem Wein nicht nur seine faszinierende Farbe, sondern auch eine subtile tanninhaltige Komplexität und eine reiche Aromatik. Trotz seiner einzigartigen Farbe ist er weder klassischer Rosé noch Blanc de Blancs. Ein einzigartiger Champagner, der die Œil-de-Perdrix-Tradition wieder aufleben lässt.

Hinter diesem außergewöhnlichen Wein steht die unabhängige Winzerin und Önologin Nathalie Falmet, die ihre 3,4 Hektar Rebflächen in Rouvres-les-Vignes im südlichen Teil der Champagne mit großer Sorgfalt und nach nachhaltigen Grundsätzen bewirtschaftet. 2,5 Hektar sind Chardonnay gewidmet, der Rest teilt sich auf Pinot Noir und Pinot Meunier. Ihre Philosophie verbindet naturbewusste Weinbergsarbeit mit präziser Kellertechnik, wobei innovative Methoden wie die Reifung in Terrakotta-Amphoren zum Einsatz kommen. Jeder Schritt vom Weinberg bis zur Flaschenabfüllung wird von ihr persönlich betreut, was ihre Handschrift in jedem Wein spürbar macht.

Der Œil de Perdrix ist ein eleganter Begleiter, ideal als Aperitif oder zu gegrillten Langusten mit in reichlich Butter geschwenkten Erbsen mit Minze, zu Sushi oder Weichkäse wie Au Bouchon, Chaource oder Taleggio.

Ein eleganter, raffinierter und harmonischer Champagner, der die Persönlichkeit seiner Winzerin, die Authentizität des Terroirs und die Finesse der Champagnertradition in jedem Schluck vereint.

Extra Brut „Terra“ 76,90 €

Thu, 02 Apr 2026 18:07:47 +0200

Der Champagner Extra Brut „Terra“ von Winzerin Nathalie Falmet ist ein außergewöhnlicher Chardonnay-Champagner aus der Côte des Bar, dessen Grundwein vollständig in einer eigens in der Toskana gefertigten Terrakotta-Amphore vergärt. Das natürliche Material ermöglicht Mikrooxidation und eine sanfte, permanente Bewegung des Weins, was seiner Textur Präzision und Energie verleiht. Die Trauben stammen aus der Einzellage ZH 303, verwurzelt in Ton-Kalk. Nach der spontanen Gärung durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau und reift 45 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Die niedrige Dosage von 1 g/L sowie der Verzicht auf Filtration und Schönung unterstreichen den puristischen Stil der Winzerin.

Im Glas zeigt der „Terra“ die für die Region typische mineralische Spannung, verbunden mit der Frische und Brillanz des Chardonnay. Duftnoten von frischen und getrockneten weißen Blüten, kandierten Zitrusfrüchten, Apfelschale und zarten Nussanklängen formen ein vielschichtiges, präzise gefasstes Bouquet. Die Amphorenvergärung verleiht dem Schaumwein eine besondere Vitalität und Offenheit, die sich am Gaumen in klarer, fein salziger Mineralik, eleganter Säure und einer nahezu schwerelosen Textur ausdrückt. Trotz der langen Hefereife wirkt der Champagner leichtfüßig, energetisch und finessenreich, mit einem animierenden, ziselierten Finale.

Als Récoltant Manipulant, also als Winzerin in der Champagne, die Champagner ausschließlich aus eigenen Trauben im eigenen Betrieb herstellt, arbeitet Nathalie Falmet konsequent in naturnaher Bewirtschaftung gemäß HVE-Standards (Haute Valeur Environnementale) und verbindet ihre wissenschaftliche Ausbildung mit einem ausgeprägten Gespür für Terroir. Die geringe Produktionsmenge, nur rund 8 hl Amphorenwein und ca. 1080 Flaschen, spiegelt den handwerklichen, präzisen Ansatz wider, der ihre Weine prägt. Der „Terra“ zeigt eindrucksvoll, wie sich die kalkhaltigen Böden der Côte des Bar, die Amphore und ein charakterstarker Jahrgang zu einem Champagner verbinden, der Konzentration, Struktur und Eleganz vereint.

Der „Terra“ ist ein vielseitiger, anspruchsvoller Begleiter für verschiedenste Speisen. Seine klare Struktur harmoniert hervorragend mit gebackener oder gegrillter Dorade im Ganzen oder ausgedehnten Meeresfrüchteplatten mit Austern, Taschenkrebsscheren, Crevetten und Langusten. Auch klassische Quiche Lorraine oder Raclette profitieren von seiner Frische und mineralischen Tiefe. Der „Terra“ verbindet Komplexität, Finesse und charakterstarke Herkunft auf eindrucksvolle Weise und besitzt zudem ein Lagerpotenzial von mehr als zehn Jahren.

Extra Brut „Solera“ 76,90 €

Wed, 01 Apr 2026 20:40:03 +0200

Der „Solera“ zeigt sich als außergewöhnliche Cuvée, die aus einer Réserve Perpétuelle von sieben Jahrgängen (2008–2014) schöpft. Die Assemblage aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir reift vollständig in thermoregulierten Edelstahltanks, durchläuft eine spontane Gärung und bleibt unfiltriert sowie ungeschönt. Bei null Gramm Dosage präsentiert sich der „Solera“ zwar technisch als Brut Nature, wirkt jedoch aufgrund seiner kraftvollen Frucht, der milden Säure und seiner cremigen Struktur erstaunlich rund und harmonisch. 50 Monate Hefelager verleihen ihm zusätzliche Tiefe sowie eine feine, dichte Mousse. In der Nase verbinden sich weiße Früchte, Blüten, Sahne und mineralische Anklänge von nassen Steinen mit zarten Gewürznoten wie Curry, Zimt und Ingwer. Am Gaumen zeigt er sich reichhaltig und komplex. Getrocknete Früchte, säuerliche Zitrusnuancen, leichte Brioche- und Hefetöne sowie ein Hauch Rauchigkeit greifen ineinander und enden in einem langen, präzisen und spannungsgeladenen Finish.

Der Charakter des „Solera“ lebt von der Besonderheit des Verfahrens. Jedes Jahr wird ein Teil der Reserve für die Flaschengärung entnommen und mit dem aktuellen Jahrgang aufgefüllt. Ein System, das dem Wein Tiefe, Reife und geschichtete Aromen verleiht. Die Kombination aus Kimmeridge-Böden, spontaner Gärung, durchgeführtem biologischem Säureabbau und der langen Zeit auf der Hefe sorgt für eine Verbindung aus Kraft, Frische und Komplexität. Das Ergebnis ist ein Champagner, der alte und junge Elemente harmonisch vereint, eine außergewöhnliche Textur besitzt und deutlich mineralisch geprägt ist. Seine cremige Perlage, der konzentrierte Kern und die salzige Spannung machen ihn zu einem der außergewöhnlichsten Schaumwein der Côte des Bar.

Hinter dem Wein steht Ausnahmewinzerin Nathalie Falmet, eine der ersten Frauen in der Champagne mit einem Önologiediplom. Nach dem Chemiestudium in Paris und der Ausbildung in Reims übernahm sie Anfang der 1990er-Jahre den Familienbetrieb im südlichen Teil der Champagne, der Côte des Bar. In Rouvres-les-Vignes bewirtschaftet sie 3,4 Hektar auf kimmeridgegeprägten Ton-Kalk-Böden naturnah und mit nachhaltigem Anspruch. Ihre Philosophie beruht auf dem Respekt vor Boden, Klima und Rebsorte. Und auf der Überzeugung, dass der Mensch ein integraler Teil dieses Gefüges ist. Ihre Weine zeichnen sich durch Präzision, Klarheit und einen unverkennbaren mineralischen Kern aus. Der „Solera“ ist dafür ein exemplarisches Beispiel. Ein Champagner, der das Terroir, die vielschichtigen Jahrgänge und die Handschrift seiner Winzerin gleichermaßen zum Leuchten bringt.

Kulinarisch erweist sich der „Solera“ als überaus vielseitiger Begleiter. Dank seiner subtilen Cremigkeit und der feinen Säure harmoniert er mit Lobster Rolls, Pommes Frites mit Trüffelmayonnaise und Parmesanhobeln oder Kalbsbries mit Kapern, Zitronenfilets und Croutons. Als Aperitif wirkt er elegant und animierend, als Essensbegleiter tief und vielschichtig und entfaltet damit eine Bandbreite, die ihn sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Champagnerliebhaber spannend macht.

Brut „Le Val Cornet“ 63,50 €

Tue, 07 Apr 2026 17:10:03 +0200

Der Le Val Cornet stammt aus einer exklusiven, rund fünfzig Jahre alten Einzellage in Rouvres-les-Vignes, die mit Pinot Noir und Pinot Meunier bestockt ist. Er wurde als Blanc de Noirs zu gleichen Teilen aus beiden Rebsorten vinifiziert, ausschließlich aus einem einzigen Jahrgang und einer einzigen Parzelle. Die Gärung erfolgte je zur Hälfte in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und in 350-Liter-Fässern. Der biologische Säureabbau wurde vollständig durchgeführt. Anschließend reifte der Wein fünf Jahre auf der Hefe, bevor er mit einer Dosage von 4 g/l degorgiert wurde.

Im Duft präsentiert sich Le Val Cornet vielschichtig und tief. Noten von roten Beeren, Blutorange, Pfirsich und asiatischen Gewürzen verbinden sich mit Anklängen von Rose, Weihrauch und feinem Rauch. Kräuter wie Salbei und Thymian schimmern ebenso durch wie zarte Anspielungen von getoastetem Brot, Mandeln und Honig. Am Gaumen zeigt sich der Champagner überwältigend komplex, seidig und gleichzeitig von einer lebendigen Säure getragen. Saftige Himbeere, Apfel und Zitrusfrüchte treffen auf nussige Nuancen, kreidige Mineralität und eine salzig-würzige Länge, die klar die Kimmeridgium-Böden der Côte des Bar widerspiegelt. Die Textur ist vinös und dicht, der Abgang lang, präzise und anhaltend. Trotz seiner Reife wirkt der Wein frisch, energetisch und zeigt großes Entwicklungspotenzial für die kommenden Jahre.

Hinter diesem charakterstarken Blanc de Noirs steht Nathalie Falmet, Winzerin, Chemikerin und Önologin, die das Familienweingut 1993 übernahm und 2009 ihre ersten eigenen Champagner auf den Markt brachte. Sie gilt als Pionierin der Côte des Bar, eine der ersten Frauen mit abgeschlossenem Önologiestudium in der Champagne und als wichtige Referenz für die junge Generation. Ihre 3,4 ha Weinberge bewirtschaftet sie mit nachhaltigen, HVE-zertifizierten Methoden. Die Böden aus Ton und Kalkstein auf höherem Kimmeridgium, ähnlich wie im benachbarten Chablis, prägen den mineralischen Stil ihrer Weine. Im Keller arbeitet sie mit Spontangärung, geringer Intervention, langer Hefereife und ohne Filtration. Ihr Ziel ist ein purer, unverfälschter Ausdruck der Parzellen. Präzise, individuell und strukturiert.

Le Val Cornet ist ein Champagner von großer Intensität, Länge und Tiefe. Ein Schaumwein, der für sich allein ein Ereignis ist und zugleich ein exzellenter gastronomischer Begleiter. Zu Lamm-Tajine mit Aprikosen und Mandeln oder Jakobsmuscheln auf Safran-Risotto entfaltet er seine gesamte aromatische Bandbreite und zeigt, warum er regelmäßig mit den großen Namen der Champagne verglichen wird. Seine Verbindung aus Kraft, salziger Mineralität, Spannung und Finesse macht ihn zu einem der ausdrucksstärksten Champagner der südlichen Côte des Bar.