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„Kanzel“ 2021 16,90 €

Wed, 07 Jan 2026 20:10:02 +0100

In der Beobachtung der Weinberge über die letzten Jahre ist die Kanzel im Enkircher Steffensberg immer wieder auffällig mit besonders aromatischen Trauben geworden. Der Weinberg führt Wasser und die alten Stöcke trotzen den Widrigkeiten des Klimawandels. Insgesamt ist die Kanzel ein sehr vitaler Weingarten. Im Jahr 2021 schmecken die Trauben am Stock herausragend und erinnern mich sehr an die Vorstellung „Kabinett“. Was liegt da näher, den Trauben ihren Raum zu geben und sie separat abzufüllen? Alle Trauben der Kanzel sind wie üblich im Weingut separat selektiv gelesen und gepresst. Nach einer kurzen Standzeit von 24 Stunden wurde der Wein abgezogen und spontan im 1000er Moselstück vergoren. Ausgebaut wurde der Wein zehn Monate auf der Vollhefe. Der feine Anteil Restzucker blieb von den Hefen verschont. Minimale Schwefelung und Abzug von der Hefe vor der Füllung. Der Wein der Kanzel ist somit entstanden, um der Lage und dem Wachstum dieser einzigartigen Trauben gerecht zu werden. Bitte geben Sie dem Wein nach dem Öffnen ein Stündchen Zeit. Sein Einsatzgebiet ist vielfältig, als Apéritif bis zur Begleitung von Tapas und Käse. Was dieser Wein auf alle Fälle bietet, ist eine Erfrischung in jeder Hinsicht: Mental & real!

„ry Botrytis“ 2019 35,90 €

Thu, 15 Jan 2026 17:10:02 +0100

Hoch schmackhafte Trauben mit trockener Botritis hängen im Monteneubel. Alle heil und ohne weitere Schäden. Selektive Handlese. Schonendes Pressen. Der Most im Keller mit natürlichen Hefen vergoren. Im klassischen 1000l Holz mit einem Maximum an Nährstoffen, so das eine kontinuierliche Umwandlung stattfinden kann und ein Maximum des natürlichen „Weinberggeschmack“ im Wein erkennbar bleibt. Für 10 Monate auf der Vollhefe um ein energetisch aufgeladenes, präsentes und komplexes Genuss Erlebnis zu erreichen. Vor der Füllung eine leichte schonende Filtration ist schon der einzige technische Eingriff. Abfüllung in Glasflaschen mit 49er Naturkork ohne Bleichen und Farbe.

„Blanc“ Langen Erben 2020 23,90 €

Sat, 07 Mar 2026 15:40:03 +0100

Bei allerbestem Herbstwetter dürfen wir die ersten Riesling Trauben in unseren wurzelechten Lagen am Steffensberg ernten. Der heiße Sommer hat die Menge stark durch sonnenverbannte Trauben reduziert. Die unversehrten Trauben sind jedoch hocharomatisch und anregend. Unsere engagierte Mannschaft liest selektiert und piedelt alles fürsorglich aus. Nur erstklassiges Material wird eingebracht. Direkte pressen ohne Maische Standzeit. Dann ein Tag absetzten. Spontane, nährstoffreiche Gärung, keine Additive, keine Zusätze. Vergoren wird im 1000l Eiche 30Jährig und neuem 600l gedämpft. Nach 30 tägiger Gärung ist alles trocken. Dann 11 Monate Reifung auf der Vollhefe. Schonende Filtration vor der Füllung, etwas Schwefel. Abfüllung in Glasflaschen mit 49er Natur- kork ohne Bleichen und Farbe. Unser Hauptwein, zum Fisch, zum Fleisch oder als Genuss allein.

„petit blanc“ 2020 12,90 €

Thu, 15 Jan 2026 17:40:02 +0100

Als die Müller Trauben am 15. September eine gesunde volle Reife aufwiesen, sind wir raus und haben die Lese begonnen. Der Müller hatte im Mittel 82° Öchsle und eine herrlich fröhliche Aromatik. Dann kam der Weißburgunder 74° mit viel Sonnenbrand und ersten Fäulnis Problemen. Beide Rebsorten wurden genauso gewissenhaft eingebracht wie den darauf folgende Riesling mit 88°. Keine einzige faule Beere. Das bedeutete viel Arbeit für die Lesemannschaft. Und viel Überzeugungsarbeit leisten für mich. Alle Weine wurden spontan vergoren. Zuerst der Müller. Nach einem Tag absetzten habe ich den Trub in Eimern nach Festigkeit auf die Kellertreppe gestellt und nach 12 Stunden gährten diese Töpfe fröhlich vor sich hin. Jetzt habe ich nach Geruch entschieden welcher Trub wieder zum gesamten Topf als Nahrung dazu darf. Alle Weine sind eher „dreckig“ vergoren. Eben genug Nahrung für die Gärung. Und zum Dank haben alle Weine eine zügige und gleichmäßige Gärung absolviert. Der Müller landete im 1000er Holz 30j alt. Der Weißburgunder wurde aufgeteilt in ein 1000er Holz alt, ein 550 Holz alt in 1000 L im Edelstahl. Der Riesling kam ins 1000er Holz alt. Keine Enzyme, null Additive. Die Weine verblieben für 10 Monate im Keller um ein energetisch aufgeladenes, präsentes und komplexes Genuss Erlebnis zu erreichen. Dann schonende Filtration vor der Füllung, etwas Schwefel, Abfüllung in Glasflaschen mit 49er Naturkork ohne Bleichen und Farbe, das war’s. Unser „petit blanc“ ist der Wein zum Start in den Abend, frisch mit knackiger Mineralität und feiner Säure, Zitrusdüfte, leicht und anregend. Trotz geringem Alkohol viel Tiefe im Geschmack. Geschmackliches Vorbild für diesen Wein ist der Muscadet Grange von Luneau Papin aus dem Nantais. Seine Anwendungsvielfalt ist fantastisch und er bereichert jeden Weinkeller.