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Proxypaket Arensbak 59,99 €

Mon, 15 Jun 2026 10:44:31 +0200

1 * Effervescent

1 * Rose

1 * White

1 * Red

Von 69,60€ auf 59,99€ heruntergesetzt.

Sparkling Tea „Grøn“ 21,90 €

Thu, 28 May 2026 23:09:46 +0200

Dieses Teegetränk enthält im Gegensatz zu den anderen Sparkling Teas in unserem Sortiment Alkohol!

Eine Alternative zu Schaum- und Perlwein. Es eignet sich auch als Basis für Cocktails und zum Essen, besonders zu asiatischer Küche.

Havnegade 29
1058 København K
Denmark

Sparkling Tea „Blå“ 21,90 €

Wed, 17 Jun 2026 20:38:10 +0200

Interessante, alkoholfreie Schaumwein-Alternative: Ein spritziges, schön komponiertes Teegetränk.

Havnegade 29
1058 København K
Denmark

ARENSBAK white 16,90 €

Sat, 20 Jun 2026 23:40:03 +0200

Arensbak White ist ein trockener, floraler und beeindruckend vielschichtiger Weißwein-Proxy auf Teebasis mit samtigem Mundgefühl und feinen, fruchtigen Aromen. Seine sensorische Tiefe entsteht durch zwei Fermentationen, die erste als Kombucha, anschließend wird mit Quitte, Melone, Zitronenthymian und Ringelblumen in der zweiten Fermentation verfeinert. Das Ergebnis ist ein harmonischer, heller und komplexer Proxy mit eleganter Struktur und natürlicher Frische. Hand–pan-firing, die traditionelle Pfannenröstung, verleiht dem Tee eine seidige Textur und eine dezente Kastaniennote. Dadurch entsteht ein klarer, jadefarbener Aufguss mit duftender Orchideenblüte und erfrischendem Umami – ein Profil, das den Arensbak White grundlegend prägt. Am Gaumen zeigt sich der White trocken, floral und fruchtig, mit Aromen von Quitte, Melone und Zitronenthymian. Die Textur ist samtig und weich, der Abgang lang und fein. Ein zarter Vanilleton entsteht durch die Oak-Layering-Phase, in der der White für mehrere Tage mit Eichenholz in Kontakt kommt.

Die Basis bilden zwei hochwertige Teesorten: der florale Wuniuzao Longjing aus Fujian sowie ein biologischer Oolong, der zusätzliche Tiefe, Wärme und Komplexität einbringt. Der seltene Grüntee Wuniuzao Longjing aus Fujian stammt von früh austreibenden Wuniuzao-Kultivaren, deren zarte Frühlingsblätter für natürliche Süße, florale Aromatik und klare Umami-Tiefe sorgen. Die Bodenbeschaffenheit der Teegärten in Fujian – mineralreich, bergig, gut drainiert – begünstigt die Entwicklung besonders zarter, aromatischer Blätter. Die Arbeit in der Teeplantage und den Fermentationsräumen, folgt den nachhaltigen Prinzipien von Arensbak: natürliche Rohstoffe, keine künstlichen Zusätze, geschmackliche Präzisio Der Ausbau erfolgt in einer doppelten Fermentation über 40 Tage. Zunächst wird ein komplexer Kombucha hergestellt; im zweiten Schritt werden Quitte, Melone, Zitronenthymian, Ringelblumen sowie hochwertiger Oolong eingebunden. Oak-Chips verleihen dem White für 4–5 Tage Struktur, natürliche Tannine und die subtile Vanillenote.

Der White ist ein hervorragender Essensbegleiter – besonders zu reichhaltigen, zitronigen Pastagerichten, Meeresfrüchten und klassischen französischen Fischgerichten wie Kabeljau oder Lachs mit Sauce Hollandaise. Seine feine florale Struktur und die leichte Tanninprägung harmonieren auch hervorragend mit cremigen Zitronen-Pasta, Risotto al Limone oder hellen Gerichten mit frischen Kräutern.

ARENSBAK red 16,90 €

Fri, 19 Jun 2026 16:40:03 +0200

Red ist ein trockener, sehr aromatischer alkoholfreier Proxy, der mit seiner erdigen, fruchtintensiven und umamireichen Tiefe klar in Richtung anspruchsvoller Rotweine zeigt. Die Grundnote des Schwarztees prägt den Red maßgeblich: warm, dunkel, vielschichtig. Arensbak steht für die Verbindung komplexer Fermentation, gastronomischer Präzision und moderner Teekunst. Ziel war es, eine alkoholfreie Rotwein-Alternative zu schaffen, die Struktur, Tannine und Tiefgang besitzt und als Speisebegleitung in der Spitzengastronomie mit Rotweinen mithalten kann.

In der Nase zeigt sich der Arensbak Red dunkel-fruchtig und würzig: Spät-sommerliche Beeren, erdige Töne, ein Hauch Lakritz und subtile Pilzaromen. Am Gaumen trocken, straff und zugleich samtig, getragen von komplexen Umami-Schichten. Das Aromenspiel aus schwarzen Johannisbeeren, Aroniabeeren, Sauerkirschen, Pilzen und Wacholder wird durch die Fermentation intensiviert. Das Finale ist lang, herbal und tief.

Der Arensbak Red entsteht aus einer kombinierten doppelten, präzisen Fermentation mit natürlichen Zutaten und ohne künstliche Aromen. Die Grundlage bildet der Kombucha-fermentierte Shu Pu’erh Tee aus Yunnan – ein Tee, dessen erdige Fermentationstöne bereits natürliche Tannine und Struktur mitbringen. In der zweiten Fermentation werden ganze Botanicals eingebunden: Aroniabeeren, schwarze Johannisbeeren, Sauerkirschen sowie Pilze, die für ausgeprägtes Umami sorgen. Wacholderbeeren und Süßholz vertiefen die Würze und geben dem Getränk ein druckvolles, fast balsamisches Mundgefühl. Für 4–5 Tage wird der Red mit Eichenholzschichten versehen. Diese Oak-Layering-Technik verstärkt die natürlichen Tannine und gibt dem Getränk mehr Struktur, ähnlich einem im Holz gereiften Rotwein.

Red ist ein idealer Speisebegleiter, gerade zu kräftigen oder cremigen Gerichten mit Umami-Betonung, etwa Rahm-Champignons, Morchelragout oder Pilz-Risotto. Dank seiner Tannine und Umami-Struktur harmoniert er zudem hervorragend mit Proteinen wie Steak oder kurzgebratenem Rind. Auch zu geschmorten Gemüsen, Roter-Bete-Gerichten, und kräftigem Käse passt Red.

ARENSBAK rosé 17,90 €

Fri, 19 Jun 2026 23:40:03 +0200

Der Rosé von Arensbak ist ein trockener, alkoholfreier Proxy, der aromatisch wie strukturell an einen modernen Natural-Roséwein erinnert. Seine Basis bildet Wuniuzao Longjing Grüntee, welche florale, kräutrige Aromen einbringt und für eine elegante Grundstruktur sorgt.

Arensbak aus Kopenhagen steht für die Verbindung aus Fermentation und Tee im Sinne der New-Nordic-Bewegung. Alkoholfreie Wein-Alternativen, die mit Weinen zu Menüs der Spitzengastronomie mithalten können, das ist das Ziel.

In der Nase ist der Rosé floral und würzig zugleich: Hibiskus, Holunderbeeren, zarte Rosenanklänge und ein Hauch rosa Pfeffer. Am Gaumen lebendige Perlage, klare Struktur und ein trocken-fruchtiges Profil. Nuancen von Himbeere und roten Beeren werden von leichter Würze getragen. Die Textur ist seidig, die Säure präzise, der Abgang lang und erfrischend.

Der Tee, der als Fundament dient, wächst auf den satten, gut durchlüfteten Böden der Berghänge in Zhejiang. Die Arbeit in den Teeplantagen und Fermentationsräumen folgt einem hohen Qualitätsanspruch. Arensbak arbeitet ausschließlich mit natürlichen Zutaten, kontrollierter Fermentation und vollständigem Verzicht auf künstliche Aromen.

Die Herstellung erfolgt in einer doppelten Fermentation über 40 Tage. Zunächst entsteht ein Kombucha mit lebendiger Scoby-Kultur, danach werden ganze Botanicals und hochwertige Tees eingebunden. Für 4–5 Tage kommen Oak-Chips hinzu, die dem Rosé feine Tannine, Struktur und einen Hauch Holz verleihen. Das Ergebnis ist ein blass lachsfarbener Proxy mit Tiefgang – klar, komplex und animierend.

Der Rosé ist ein vielseitiger Begleiter, zum Beispiel zu Langustinen, Krabben oder Garnelen. Ebenso passt er zu Steak Tatar, leichten asiatischen Gerichte mit Chili und Ingwer oder Salaten mit Beeren.