Marxen/Wein/Wein/Winzer/Deutschland/Holger KochArtikel

Kaiserstuhl Weißburgunder tr 2025 10,20 €

Fri, 24 Jul 2026 02:10:03 +0200

Der Weißburgunder von Holger Koch vom Kaiserstuhl ist leicht-luftig, fruchtbetonter und dennoch substanzreich. Holger Koch hat eine besonders präzise Frucht-Interpretation. Leichtigkeit mit Tiefe. In der Nase zeigt der Wein eine zart nussige und leicht pflanzliche Kernobstaromatik mit Anklängen von Aprikose, Birne und Apfel, begleitet von Zitrusnuancen, feinem weißen Holunder, floralen Akzenten und einer dezenten mineralischen Kühle. Am Gaumen wirkt er geschliffen, klar und feinsaftig, mit herber, reifer Frucht, hefigen und pflanzlich-mineralischen Noten sowie einer sehr feinen, stützenden Säure. Ein zarter Griff reifen Gerbstoffs sorgt für Struktur, während der Abgang kühl, animierend und erstaunlich lang ausfällt.

Der Wein stammt vom Kaiserstuhl, geprägt von vulkanischem Ursprung und Lössauflagen. Die Reben von Holger Koch profitieren dort von warmen, sonnenreichen Bedingungen und einer Bodenstruktur, die Fruchtklarheit und Finesse fördert. Die Bewirtschaftung erfolgt sorgfältig und handwerklich, alle Trauben werden komplett von Hand gelesen, was den Stil der Weine entscheidend prägt. Die Arbeit im Weinberg ist geprägt von naturnaher Pflege und präziser Laubarbeit, um die Balance zwischen Reife und Frische zu erhalten. Im Ausbau setzt Holger Koch auf eine Kombination aus Tradition und zeitgemäßer Zurückhaltung: 50 Prozent des Weines reifen sechs Monate auf der Hefe im Holzfass, die anderen 50 Prozent im Edelstahl. Die Vergärung erfolgt spontan, was zu zusätzlicher Tiefe und aromatischer Komplexität führt, wobei ein kleiner Anteil von drei Prozent maischevergoren wird, um Textur und subtilen Gerbstoff einzubringen.

Zu Speisen zeigt er frische Eleganz: feine Säure für helle Gerichte, etwas Hefe und Mineralik für Tiefe und kühle Frucht für kräuterbetonte oder leicht cremige Begleiter. Der Weißburgunder passt hervorragend zu Geflügel wie Poularde oder Kräuterhuhn und harmoniert ebenso mit leichten wie Spargel, Flammkuchen oder Forelle. Ein bis zwei Jahre Reife tun ihm gut, sind aber kein Muss.

Bickensohler Herrenstück Grauburgunder tr 2024 14,50 €

Wed, 27 May 2026 16:08:55 +0200

Der Grauburgunder Herrenstück 2024 trocken von Holger Koch aus Baden zeigt eindrucksvoll, wie fein, klar und vielschichtig diese Weinart sein kann. Die Rebsorte Grauburgunder – auch als Pinot Gris oder Pinot Grigio bekannt – stammt hier aus hoch gelegenen Kleinterrassen des Herrenstücks. Die besondere Herkunft prägt den Charakter des Weins: fein-würzig, blumig und zugleich erfrischend saftig. Holger Koch ist bekannt dafür, Burgunder mit burgundischer Sensibilität zu vinifizieren – schlank, präzise und niemals üppig. Genau das war auch seine Intention bei diesem Jahrgang: ein Grauburgunder voller Spannung, getragen von Frische, feiner Struktur und subtiler Würze.

In der Nase zeigt der Wein zarte Blütennoten, weißen Pfeffer, gelbe Birne und einen Hauch Nussigkeit. Am Gaumen präsentiert er sich elegant und straff, mit frischer Säure, feinem Tannin und einer tiefen Saftigkeit, die ihn gleichzeitig animierend und vielschichtig erscheinen lässt. Die spontane Vergärung und ein kleiner Anteil von 7 % Maischegärung unterstreichen die Textur und verleihen zusätzliche aromatische Tiefe.

Der Wein stammt aus dem Kaiserstuhl, genauer aus Bickensohl, wo das Familienweingut Holger Koch auf tiefgründigen, warmen Lössböden arbeitet. Diese Böden speichern Wärme und Wasser und geben den Reben ideale Voraussetzungen für Eleganz und Struktur. Die Arbeit im Weinberg erfolgt weitgehend nach ökologischen Grundsätzen, Nachhaltigkeit ist seit 2001 fester Bestandteil des Betriebs.

Ausgebaut wurde der Wein spontan in 500- und 1200-Liter-Holzfässern, anschließend reifte er 7 Monate auf der Vollhefe. Das sorgt für Schmelz, Komplexität und ein wunderbar frisches Tannin-Säure-Gerüst.

Der Grauburgunder passt hervorragend zu Badischem Schäufele, Forelle Müllerin, gebratenen Pilzen, Spargelgerichten, Zander oder cremigen Pastavarianten mit regionalem Käse. Sein Potenzial ist beeindruckend: Schon jetzt animierend, wird er sich über die nächsten 4–6 Jahre harmonisch weiterentwickeln und an Tiefe gewinnen.

Kaiserstuhl Chardonnay tr 2024 12,00 €

Sun, 12 Jul 2026 21:49:54 +0200

Erfrischend, trinkfreudig und wunderbar transparent – ein subtiler, aber charakterstarker Chardonnay aus Baden. Am Gaumen zeigt er eine harmonische Verbindung aus feiner Frucht, sanfter Würze und eleganter Holzstruktur. Die Aromatik reicht von grüner Birne und frischem Apfel über saftige Mirabelle bis hin zu feinem Zitronenabrieb. Diese klare, präzise Frucht wird von zarter Cremigkeit und lebendiger Frische getragen. Ein moderner, filigraner Chardonnay, der nicht laut, sondern raffiniert überzeugt.

Holger Koch steht für einen besonders klaren, puristischen Stil – und der Kaiserstuhl Chardonnay ist ein Paradebeispiel dafür. Die Trauben werden vollständig von Hand gelesen, um höchste Qualität sicherzustellen. Der Wein wird zu 100 % im Holzfass vergoren, davon rund 5 % auf der Maische – spontan und ohne Zusätze. Diese Maischepartie verleiht dem Chardonnay feine Struktur, Tiefe und leichte Phenolik. Im Anschluss reift der Wein sechs Monate lang im Fass. Die Reife im Holz sorgt für subtilen Schmelz und Komplexität, ohne die Frische und Klarheit zu überdecken. Das Ergebnis ist ein authentischer, handwerklich geprägter Chardonnay vom vulkanischen Terroir des Kaiserstuhls.

Der Chardonnay ist wirklich enorm vielseitig als Essensbegleiter: Ideal zu Fisch, Geflügel, Risotto, frischen Pastagerichten, Gemüse aus dem Ofen oder milden Käsesorten. Perfekt für alle, die elegante, geradlinige und dennoch tiefgründige Chardonnays schätzen.

Weißburgunder Landwein „unfiltriert“ 2022 12,50 €

Fri, 13 Mar 2026 19:40:04 +0100

Ein spannender, unfiltrierter Weißburgunder aus höheren Lagen am Kaiserstuhl. Ein frischer Landwein, mit spannender Mineralität und einer vielschichtigen Aromatik zum Entdecken.

Grauburgunder Landwein „unfiltriert“ 2023 13,50 €

Fri, 24 Jul 2026 16:10:03 +0200

Ein spannender, unfiltrierter Grauburgunder aus höheren Lagen am Kaiserstuhl. Frisch, vielfältige Aromatik: Ein charaktervoller Landwein zum Entdecken!

Kaiserstuhl Grauburgunder tr 2025 10,80 €

Fri, 24 Jul 2026 21:10:03 +0200

Komplett von Hand gelesen. 50% im Holzfass vergoren, 7 Monate im Fassreife 50% im Edelstahl. Spontan vergoren, davon 5% maischevergoren. Herzhaft erfrischender Grauburgunder mit harmonischer Säure, Duft von Pfirsich und Mandel. Cremiger Textur, Schmelz und Länge.

Bickensohler Herrenstück Pinot Noir tr 2024 20,50 €

Sat, 18 Jul 2026 17:10:02 +0200

Das Herrenstück reicht am Bickensohler Ortskern entlang bis hinauf zum Waldsaum des Totenkopf (557 m). Wechsel von warmen sonnigen Tagen mit kühlen Nächten. 11 Monate Reife in 300 und 500l Holzfässern, 18 Tage klassische Maischegärung mit traubeneigenen Hefen (Spontangärung). 30% ganze Trauben mitvergoren, einmal grob filtriert, niedrige Schwefelgabe, unter 25mg/l. Kraftvolle Struktur, krautig im Duft mit dezent erdiger Note, elegant-schlank mit lebendigem Säurespiel.

Spätburgunder Landwein „unfiltriert“ 2024 14,50 €

Fri, 12 Jun 2026 01:10:03 +0200

Ein lebendiger, spannender, unfiltrierter Landwein vom Kaiserstuhl. Saftig und herzhaft, dabei eine große Tiefe. Ein Wein zum Entdecken!

Pinot Noir tr „✶ ✶ ✶“ 2023 42,90 €

Fri, 24 Jul 2026 12:40:04 +0200

Hochliegender Weinberg in kleiner steiler Terrassenlage, sonnig, aber windoffen. Der Boden besteht aus dünner Lößauflage, direkt darunter anstehendes Vulkangestein Die Trauben reifen hier langsamer aber intensiver als in allen anderen Weinbergen, weshalb hier wie nirgends sonst eine würzige Fruchtintensität entsteht. Im Holzgärbottich spontan vergoren – 35% komplette Trauben mit vergoren; 10 % Trauben in Maceration carbonique Methode vergoren. 15 Monate Reife in 300l Fässern, herb-fruchtige Wildbirne, Sauerkirsch, Cassis, feine Länge, Finesse und Komplexität.

Pinot Noir tr „✶ ✶ ✶“ 2022 42,90 €

Sat, 18 Apr 2026 17:40:03 +0200

Kaiserstuhl Spätburgunder tr 2023 11,00 €

Tue, 16 Jun 2026 20:40:02 +0200

Ein schöner, eleganter, ruhiger Burgunder mit tollem Preis-Leistungs-Verhältnis: Holger Kochs Einstiegswein ist fruchtig-aromatisch, aber dabei auch ganz fein-würzig. 14 Tage Maischegärung mit traubeneigenen Hefen, 9 Monate Reife im 3000l Holzfass; komplex, schöne Länge, dichter Abgang, Kräuter mit roter Beerenfrucht.