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Weisse Freundschaft Max sein Wein 2022 19,90 €

Mon, 29 Jun 2026 12:08:18 +0200

Hauswein Max sein Wein NV 15,50 €

Mon, 29 Jun 2026 11:39:39 +0200

Weinpaket Max sein Wein 51,99 €

Wed, 22 Apr 2026 07:06:59 +0200

1 * Blanc

1 * Pur Jus

1 * Rouge

Von 60,30€ auf 51,99€ heruntergesetzt.

Weinpaket Rieger 44,88 €

Mon, 16 Mar 2026 12:09:04 +0100

1 * Chardonnay Alte Rebe 2022

1 * Chasselas Alte Rebe 2024

1 * Pinot Noir Alte Rebe 2023

Von 51,00€ auf 44,88€ heruntergesetzt.

Kaiserstuhl Weißburgunder tr 2025 10,20 €

Fri, 24 Jul 2026 02:10:03 +0200

Der Weißburgunder von Holger Koch vom Kaiserstuhl ist leicht-luftig, fruchtbetonter und dennoch substanzreich. Holger Koch hat eine besonders präzise Frucht-Interpretation. Leichtigkeit mit Tiefe. In der Nase zeigt der Wein eine zart nussige und leicht pflanzliche Kernobstaromatik mit Anklängen von Aprikose, Birne und Apfel, begleitet von Zitrusnuancen, feinem weißen Holunder, floralen Akzenten und einer dezenten mineralischen Kühle. Am Gaumen wirkt er geschliffen, klar und feinsaftig, mit herber, reifer Frucht, hefigen und pflanzlich-mineralischen Noten sowie einer sehr feinen, stützenden Säure. Ein zarter Griff reifen Gerbstoffs sorgt für Struktur, während der Abgang kühl, animierend und erstaunlich lang ausfällt.

Der Wein stammt vom Kaiserstuhl, geprägt von vulkanischem Ursprung und Lössauflagen. Die Reben von Holger Koch profitieren dort von warmen, sonnenreichen Bedingungen und einer Bodenstruktur, die Fruchtklarheit und Finesse fördert. Die Bewirtschaftung erfolgt sorgfältig und handwerklich, alle Trauben werden komplett von Hand gelesen, was den Stil der Weine entscheidend prägt. Die Arbeit im Weinberg ist geprägt von naturnaher Pflege und präziser Laubarbeit, um die Balance zwischen Reife und Frische zu erhalten. Im Ausbau setzt Holger Koch auf eine Kombination aus Tradition und zeitgemäßer Zurückhaltung: 50 Prozent des Weines reifen sechs Monate auf der Hefe im Holzfass, die anderen 50 Prozent im Edelstahl. Die Vergärung erfolgt spontan, was zu zusätzlicher Tiefe und aromatischer Komplexität führt, wobei ein kleiner Anteil von drei Prozent maischevergoren wird, um Textur und subtilen Gerbstoff einzubringen.

Zu Speisen zeigt er frische Eleganz: feine Säure für helle Gerichte, etwas Hefe und Mineralik für Tiefe und kühle Frucht für kräuterbetonte oder leicht cremige Begleiter. Der Weißburgunder passt hervorragend zu Geflügel wie Poularde oder Kräuterhuhn und harmoniert ebenso mit leichten wie Spargel, Flammkuchen oder Forelle. Ein bis zwei Jahre Reife tun ihm gut, sind aber kein Muss.

Bickensohler Herrenstück Grauburgunder tr 2024 14,50 €

Wed, 27 May 2026 16:08:55 +0200

Der Grauburgunder Herrenstück 2024 trocken von Holger Koch aus Baden zeigt eindrucksvoll, wie fein, klar und vielschichtig diese Weinart sein kann. Die Rebsorte Grauburgunder – auch als Pinot Gris oder Pinot Grigio bekannt – stammt hier aus hoch gelegenen Kleinterrassen des Herrenstücks. Die besondere Herkunft prägt den Charakter des Weins: fein-würzig, blumig und zugleich erfrischend saftig. Holger Koch ist bekannt dafür, Burgunder mit burgundischer Sensibilität zu vinifizieren – schlank, präzise und niemals üppig. Genau das war auch seine Intention bei diesem Jahrgang: ein Grauburgunder voller Spannung, getragen von Frische, feiner Struktur und subtiler Würze.

In der Nase zeigt der Wein zarte Blütennoten, weißen Pfeffer, gelbe Birne und einen Hauch Nussigkeit. Am Gaumen präsentiert er sich elegant und straff, mit frischer Säure, feinem Tannin und einer tiefen Saftigkeit, die ihn gleichzeitig animierend und vielschichtig erscheinen lässt. Die spontane Vergärung und ein kleiner Anteil von 7 % Maischegärung unterstreichen die Textur und verleihen zusätzliche aromatische Tiefe.

Der Wein stammt aus dem Kaiserstuhl, genauer aus Bickensohl, wo das Familienweingut Holger Koch auf tiefgründigen, warmen Lössböden arbeitet. Diese Böden speichern Wärme und Wasser und geben den Reben ideale Voraussetzungen für Eleganz und Struktur. Die Arbeit im Weinberg erfolgt weitgehend nach ökologischen Grundsätzen, Nachhaltigkeit ist seit 2001 fester Bestandteil des Betriebs.

Ausgebaut wurde der Wein spontan in 500- und 1200-Liter-Holzfässern, anschließend reifte er 7 Monate auf der Vollhefe. Das sorgt für Schmelz, Komplexität und ein wunderbar frisches Tannin-Säure-Gerüst.

Der Grauburgunder passt hervorragend zu Badischem Schäufele, Forelle Müllerin, gebratenen Pilzen, Spargelgerichten, Zander oder cremigen Pastavarianten mit regionalem Käse. Sein Potenzial ist beeindruckend: Schon jetzt animierend, wird er sich über die nächsten 4–6 Jahre harmonisch weiterentwickeln und an Tiefe gewinnen.

Kaiserstuhl Chardonnay tr 2024 12,00 €

Sun, 12 Jul 2026 21:49:54 +0200

Erfrischend, trinkfreudig und wunderbar transparent – ein subtiler, aber charakterstarker Chardonnay aus Baden. Am Gaumen zeigt er eine harmonische Verbindung aus feiner Frucht, sanfter Würze und eleganter Holzstruktur. Die Aromatik reicht von grüner Birne und frischem Apfel über saftige Mirabelle bis hin zu feinem Zitronenabrieb. Diese klare, präzise Frucht wird von zarter Cremigkeit und lebendiger Frische getragen. Ein moderner, filigraner Chardonnay, der nicht laut, sondern raffiniert überzeugt.

Holger Koch steht für einen besonders klaren, puristischen Stil – und der Kaiserstuhl Chardonnay ist ein Paradebeispiel dafür. Die Trauben werden vollständig von Hand gelesen, um höchste Qualität sicherzustellen. Der Wein wird zu 100 % im Holzfass vergoren, davon rund 5 % auf der Maische – spontan und ohne Zusätze. Diese Maischepartie verleiht dem Chardonnay feine Struktur, Tiefe und leichte Phenolik. Im Anschluss reift der Wein sechs Monate lang im Fass. Die Reife im Holz sorgt für subtilen Schmelz und Komplexität, ohne die Frische und Klarheit zu überdecken. Das Ergebnis ist ein authentischer, handwerklich geprägter Chardonnay vom vulkanischen Terroir des Kaiserstuhls.

Der Chardonnay ist wirklich enorm vielseitig als Essensbegleiter: Ideal zu Fisch, Geflügel, Risotto, frischen Pastagerichten, Gemüse aus dem Ofen oder milden Käsesorten. Perfekt für alle, die elegante, geradlinige und dennoch tiefgründige Chardonnays schätzen.

Pinot Noir Alte Rebe 2023 18,00 €

Tue, 26 May 2026 15:10:04 +0200

Der Pinot Noir Alte Rebe 2023 vom Weingut Rieger ist ein herausragender Spätburgunder, der Eleganz, Mineralität und Fruchtkraft auf perfekte Weise vereint. Der badische Rotwein ist trocken, komplex und harmonisch. Pflaumen, Sauerkirschen, Thymian und Pfingstrosen, ergänzt durch exotische Würze wie Ras el Hanout prägen das nuancenreiche Bouquet. Mit etwas Luft entwickelt der Wein balsamische Noten, Zedernholz, geröstete Mandeln und Milchschokolade. Am Gaumen zeigt sich der Pinot Noir vielschichtig, mit saftiger Frucht, mineralischer Länge, zarter Würze und einem spannenden, eleganten Finale.

Die Trauben stammen aus der renommierten Lage „Obere Steinig“, wo seit 1980 die Reben für diesen Spätburgunder wachsen. Das Verwitterungsgestein und die wärmereflektierende Südterrasse ermöglichen eine optimale Reife und prägen den würzigen Charakter.

Die Vinifikation erfolgt nach höchsten handwerklichen Standards: Handverlesene, sortierte Trauben, 48 Stunden Kaltmazeration, Spontangärung im Maischegärtank, regelmäßiges Überschwallen und Unterstoßen, anschließendes Ablassen, Débourbage und Ausbau in 12–15 Monate französischen Barriques (25 % Neuholzanteil). Nach einem Abstich reift der Wein weitere Monate im Stahltank bis zur Flaschenfüllung – schonend, um volle Fülle, Struktur und Geschmack zu bewahren.

Zertifiziert nach Demeter und Ecovin, vegan und sulfitiert, passt dieser Spätburgunder perfekt zu gegrilltem Fleisch, Pasta, Pizza, Rind, Wild oder kräftigem Käse. Ideal für Geburtstage, Hochzeiten, Menüs oder gemütliche Abende am Kamin.

Schlossberg Pinot Noir 2022 45,00 €

Wed, 04 Feb 2026 17:10:02 +0100

Der Schlossberg Pinot Noir 2022 vom Weingut Rieger ist ein Paradebeispiel für einen Spitzen-Pinot Noir aus dem Staufener Schlossberg. Mit seinem dichten, vielschichtigen Aromaprofil begeistert er Kenner und Liebhaber gleichermaßen. In der Nase entfalten sich Weichsel, Sauerkirschen, Cranberries und wilde Pflaumen, unterlegt von einer luftig-kühlen Mineralik. Ätherische Noten von Veilchen, Zedernduft und Harz sowie Blutorange fügen sich zu einem komplexen, harmonischen Landschaftsbild, das sich beim Öffnen der Flasche weiter zu frischen wilden Brombeeren, Waldhimbeerkonfitüre, Lorbeer, Eichenlaub und Patisserie entwickelt.

Am Gaumen zeigt der Schlossberg Pinot Noir eine frische, dichte Struktur, elegante Mineralität und weiches, edles Tannin. Sein langer, mineralischer Abgang und die retronasale Aromenvielfalt machen ihn zu einem typischen Ausdruck der Schlossberg-Lage, der sich durch Harmonie, Tiefe und großartiges Reifepotenzial auszeichnet.

Die Reben wachsen auf 350–370 m ü. NN an der Waldgrenze zum Schwarzwald, auf rotsteinigen Böden aus Granit, Ton und Gneis, geformt durch den vulkanischen Ursprung des Staufener Schlossbergs. Am 14. September 2022 handverlesen, wurden die Trauben bei kühlen Temperaturen verarbeitet und durch klassische Maischegärung sowie kontrollierte Spontangärung veredelt. Über 14 Tage sorgten „Überschwallen“ und „Stoßen“ für die Extraktion von Farbe, Tannin und Geschmack, bevor der Wein nach Debourbage und Falldruck in Pièce-Fässer aus französischer Eiche gelangte. Die Füllung erfolgte unfiltriert im Juni 2024.

Zertifiziert nach Demeter und Ecovin, passt dieser Pinot Noir hervorragend zu Bouillon vom Fasan, Millefeuille von roter Beete, Gänsebraten mit Kürbispüree oder Spitzkohl. Ein Schlossberg Pinot Noir 2022, der Eleganz, Mineralität und komplexe Aromen meisterhaft vereint – ideal für besondere Anlässe oder als anspruchsvolles Geschenk.

Schlossberg Pinot Gris 2021 32,00 €

Thu, 09 Jul 2026 21:40:04 +0200

Der Pinot Gris Schlossberg 2021 vom Weingut Rieger zeigt eindrucksvoll, wie herausragende Weinqualität selbst in einem anspruchsvollen Jahr entstehen kann. Der Grauburgunder präsentiert sich als ausdrucksstarker, trockener Weißwein, der sowohl Kenner als auch neugierige Genießer begeistert.

Die Trauben wachsen direkt unterhalb der historischen Burgruine über der Fauststadt Staufen – einer hochgeschätzten Südhanglage, geprägt vom mineralreichen Tongestein des Mitteljura. Diese Steillage verleiht dem Wein seine unverwechselbare Salzigkeit und Tiefe. Am 25. September 2021 wurden die Trauben kerngesund und sorgfältig von Hand gelesen. Nach schonender Pressung als ganze Trauben erfolgte die Vergärung spontan im 500-Liter-Tonneau aus fein getoasteter Vogesen- und Nevers-Eiche. Drei Bâtonnage-Durchgänge, ein langer Gärverlauf und eine ungefilterte Füllung im August 2022 formten diesen ausbalancierten, harmonischen Grauburgunder.

Im Glas zeigt der Pinot Gris Schlossberg ein elegantes Goldgelb mit grünen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit einer dichten, mineralischen Aromatik, begleitet von rauchigen und vegetabilen Noten, gesalzenen Mandeln, Sternfrucht und Ringlotte. Am Gaumen wirkt er kraftvoll mineralisch, salzig und kompakt, mit lebendiger Säure und einem fruchtigen Nachhall. Sein Stil erinnert an große Chablis – präzise, elegant und mit großem Reifepotenzial.

Chasselas Alte Reben 2024 16,50 €

Tue, 17 Mar 2026 12:20:48 +0100

Der Chasselas Alte Rebe 2023 vom Weingut Rieger präsentiert sich als puristisch-eleganter Gutedel mit klarer Struktur und beeindruckender Finesse. Er ist trocken, lebendig und mineralisch geprägt. Die grünlich-gelbe Farbe spiegelt seine jugendliche Frische wider. In der Nase entfalten sich kühle Kalknoten, Zitrusfrische und saftige Birne, bevor sich am Gaumen zarte Würze, leicht geröstete Walnuss, reife Trauben und weißer Pfeffer zeigen. Eine klare, pure Aromatik mit viel Grip und verspielter gelber Steinfrucht rundet das Gesamtbild ab.

Die Reben stehen im Gewann Homberg, einer steileren Südwestlage zwischen 354 m und 340 m ü. NN. Auf Kalk- und Mergelböden entstehen hier tief mineralische Trauben, die dem Chasselas seinen charakteristischen Stil verleihen. Nach sorgfältiger Handlese werden die Trauben abgebeert und angequetscht, bevor sie für mehrere Stunden auf der Maische ruhen. Diese schonende Vinifikation verstärkt die Komplexität und Aromatik. Der langsam sedimentierte Most wird mittels Falldruck in ein dreifach belegtes 400-Liter-Holzfass der Tonnellerie François Frères überführt. Die spontane Gärung ohne Temperaturkontrolle und die feinfühlige Bâttonage sorgen für Cremigkeit, Subtilität und Eleganz. Abgefüllt wird unfiltriert nach Mondkalender – ein Zeichen echter handwerklicher Weinbereitung.

Vegan, zertifiziert nach Demeter und Ecovin und ausgezeichnet mit 93 Falstaff-Punkten (2025), ist dieser Chasselas ein idealer Begleiter zu gebratenem Fisch, gegrilltem Gemüse, Hühnchen mit Morcheln, Tapas, Terrinen oder luftgetrocknetem Schinken. Perfekt geeignet für besondere Anlässe wie Geburtstage, Hochzeiten oder feine Menüs.

Hitzbuck Gewürztraminer 2022 22,00 €

Fri, 19 Jun 2026 20:40:03 +0200

Der Gewürztraminer Hitzbuck 2022 ist trocken, dicht und straff am Gaumen, zeigt er sich gleichzeitig saftig-traubig, mineralisch und zupackend. In der Nase entfalten sich elegante Noten von Macisblüte, Orangenzeste, Rosenblüten, Lychee und einem Hauch Kümmel, ergänzt durch intensive Mineralik und rauchige Noten.

Die Trauben stammen aus der warmen Betberger Lage „Hitzbuck“, auf kalkreichem Lössboden, der für eine optimale Reife und ausgeprägtes Aroma sorgt. Die Spontangärung mit den natürlichen Hefen des Weinbergs im Stahltank unterstreicht den charakterstarken, trockenen Stil dieses Gewürztraminers.

Ausgezeichnet mit 89 Punkten vom Eichelmann 2026 und 94 Punkten vom Falstaff 2026, ist dieser Wein ein Highlight für jeden Genießer. Zertifiziert nach Demeter und Ecovin, vegan und sulfitiert, passt er hervorragend zu Münsterkäse, Foie Gras, würziger Quiche oder Cross-over-Küche. Ob zu festlichen Menüs, Geburtstagen, Hochzeiten, Weihnachten oder gemütlichen Abenden vor dem Kamin – der Gewürztraminer Hitzbuck 2022 ist ein stilvoller Begleiter für jede Gelegenheit.

Erleben Sie mit dem Gewürztraminer Hitzbuck 2022 einen trockenen, mineralischen Wein voller Charakter und Eleganz.

Chardonnay Alte Rebe 2022 16,50 €

Tue, 12 May 2026 15:29:07 +0200

Der Chardonnay Alte Rebe 2022 vom badischen Weingut Rieger ist ein leidenschaftlicher, spannender Wein. Mit einem Alkoholgehalt von 12,5 %, einer feinen Säure von 5,6 g/l und einer dezenten Restsüße von 3,1 g/l präsentiert er sich trocken, dicht und komplex. In der Nase entfalten sich Aromen von gegrillter Ananas, weißem Pfirsich, Vanille, nassem Kalkstein und einem Hauch gerösteter Macadamia. Am Gaumen begeistert der Wein mit saftiger Frucht, cremiger Textur und einer zarten salzigen Note.

Die Trauben stammen aus der renommierten Lage „Oberberg“ im Maltesergarten von Heitersheim. Die südliche Hanglage und der kalkreiche Boden verleihen dem Chardonnay seinen charaktervollen, mineralischen Ausdruck. Nach der selektiven Lese werden die Trauben behutsam abgebeert und angequetscht. Durch eine lange Maischestandzeit und die Spontangärung in Barrique (225 l) sowie Tonneau (400 l) entwickelt der Wein seine Fülle und Komplexität. 20 % Neuholz aus den Vogesen und Nevers mit leichtem Toasting unterstreichen die harmonische Eichenstruktur.

Mehrere Monate auf der Hefe, regelmäßiges Aufrühren (Bâttonage) und eine schonende Füllung nach Mondkalender garantieren Eleganz, Cremigkeit und Langlebigkeit. Zertifiziert nach Demeter und Ecovin, vegan und sulfitiert, passt dieser Chardonnay perfekt zu gegrilltem Fisch, Hummer, Kaninchen, Wildterrine oder würziger Quiche. Ideal als Geburtstagsgeschenk, für Hochzeiten oder festliche Menüs.

Autochton 2022 24,50 €

Tue, 23 Jun 2026 18:10:03 +0200

Max Baumanns Autochthon ist elegant, präzise und zugleich herrlich unprätentiös. Seine feine, vielschichtige Aromatik spannt den Bogen von reifer gelber Frucht über dezente Kräuternoten bis hin zu einem zarten Hauch gerösteter Nuss. Mineralität und eine lebendige Säure verleihen ihm Spannung, während der cremige Schmelz für Harmonie sorgt. Der Wein wirkt leicht, aber keineswegs schlicht. Vielmehr verbindet er Klarheit, Finesse und eine natürliche, ungekünstelte Tiefe. Ein Silvaner, der unmittelbar begeistert und dennoch genug Kontur besitzt, um sich mit etwas Luft weiter zu öffnen.

Beim Autochthon, einem Silvaner aus Max Baumanns ältesten Reben, sucht man Frucht vergebens; stattdessen dominieren eine pflanzlich-herbe Aromatik, Rauch und eine besondere, schwer zu fassende Textur. Die elegante Rauchigkeit steht nie brachial im Vordergrund, sondern zieht sich wie ein feiner Faden durch das Profil. Mit mehr Luft oder durch Karaffieren treten Ananas, Birne, Bitterorange und exotische Zesten hinzu, überlagert von einer trockenen, fast limonadigen Frische. Mit etwas Zeit wird der Wein weicher, cremiger, aber nie gefällig. Ein eigenwilliger, faszinierender Naturwein mit Energie, Struktur und bemerkenswerter Wandlungsfähigkeit.

Der Weißwein trägt ganz klar die Handschrift von Max Baumann, der seine Weine behutsam und geduldig vinifiziert. Spontane Vergärung, alte Holzfässer für neun bis zehn Monate, lange Ruhezeiten in der Flasche und der Grundsatz „so wenig wie möglich, so viel wie nötig“ prägen sein Schaffen. Die Herkunft in Dertingen, auf kalk- und muschelkalkgeprägten Böden entlang des Mains, verleiht den Weinen Frische, Mineralität und Präzision. Baumann, geprägt durch Stationen bei Gut Oggau und Judith Beck, gehört zu den spannendsten jungen Stimmen der deutschen Naturweinlandschaft: konsequent im Weinberg, zurückhaltend im Keller und dabei stets offen für Experimente mit Maische, Pressmethoden und Texturen.

Kulinarisch zeigt sich der Silvaner vielseitig. Der Wein ist wie geschaffen für ein kräftiges Käsebrett: gereifter Comté, Au Bouchon oder Taleggio harmonieren hervorragend. Auch geröstetes Gemüse oder Pilzgerichte begleiten ihn besonders stimmig. Der Autochthon ist ein eindrucksvoller Beweis dafür, wie spannend Silvaner heute interpretiert werden kann.

„Pur Jus“ Max sein Wein 2021 20,90 €

Wed, 17 Jun 2026 20:08:18 +0200

Pur Jus – der Name ist Programm: Der Wein trinkt sich wie reiner Saft, unmittelbar, lebendig und unverfälscht. Max Idee hinter dem Wein: Die Frische des Kerners mit der duftigen Aromatik des Gewürztraminers zu vereinen. Eine bunte, saftige, aromatisch dichte Komposition. Trocken, zupackend, frisch, leicht wild – Pur Jus ist ein Fun Wine mit Anspruch. Der Wein hat einen texturalen, zugänglichen Orange-Wine-artigen Stil, geprägt durch kurze Maischestandzeit. Er wirkt lebendig, tänzelnd und voller Spannung. In der Nase zitrische Frische (Zitrone, Limette), weiße Blüten, Apfel, frisches Stroh, ein Hauch exotische Gewürztraminer-Würze. Leicht herbe Kräuter und ein zarter Touch Hefewürze runden das Bouquet ab. Am Gaumen saftige Steinfrucht, Apfel, Zitrus, etwas Kalksteinmineralität und feiner Gerbstoffgrip. Die Textur ist lebendig und leicht cremig, der Abgang trocken, frisch und aromatisch lang.

Der Wein stammt aus dem Betrieb von Max Baumann in Tauberfranken, hier steht handwerkliche Arbeit und kompromisslose Puristik im Vordergrund. Die Cuvée setzt sich aus 40 % Kerner, 35 % Gewürztraminer, 15 % Ortega und 10 % Bacchus zusammen. Die Reben wachsen auf hellen, mineralischen Böden mit kalkhaltigen Anteilen – spürbar in der präzisen, klaren Säurespur und der feinen Steinmineralität im Geschmack. Im Weinberg wird naturnah gearbeitet, ohne synthetische Hilfsmittel und mit konsequent handwerklichem Anspruch. Nach kurzer Maischestandzeit wird der Wein in altem Holz ausgebaut. Dort ruht er 9 Monate, erhält seine feine Textur und wird anschließend ungefiltert und ohne Schwefel gefüllt.

Max empfiehlt zu seinen Weinen grobe, fränkische Bratwurst.

„Blanc“ Max sein Wein 2021 18,50 €

Thu, 28 May 2026 19:40:03 +0200

Der „Blanc“ von Winzer Max Bauman ist eine frische und fruchtige Cuvée aus dem Norden Badens. Die Weißweincuvée vereint Gewürztraminer, Müller-Thurgau und Silvaner zu einer harmonischen, Lebendigkeit. Aromen von saftiger Birne, gelber Pflaume und einem Hauch Litschi prägen das Bukett und verleihen dem Wein eine sonnige, einladende Ausstrahlung. Fruchtige und florale Noten verbinden sich mit feiner Würze im Nachhall. Ein Wein, der wirkt, als hätte Max den Sommer höchstpersönlich in die Flasche gepackt.

Im Keller folgt Jungwinzer Max Baumann seiner klaren Handschrift: spontane Vergärung, lange Reife in alten Holzfässern sowie eine zusätzliche Ruhezeit auf der Flasche. Die Cuvée wird ungeschönt und unfiltriert abgefüllt und verzichtet auf Schwefelzusatz, wodurch die natürliche Frische und Klarheit besonders zur Geltung kommen. Die Kombination aus Gewürztraminer, Müller-Thurgau und Silvaner sorgt für eine verspielte, zugleich strukturierte Aromatik mit feiner Textur und animierender Leichtigkeit.

Am Gaumen zeigt sich der „Blanc“ saftig, frisch und unkompliziert, ohne banal zu wirken. Die fruchtige Klarheit wird von einer feinen Würze getragen, während die floralen Nuancen für zusätzliche Eleganz sorgen. Der Wein bleibt leichtfüßig, lebendig und trinkanimierend, mit einem weichen, harmonischen Ausklang. Ein Naturwein, der Zugänglichkeit und Charakter gekonnt verbindet.

Kulinarisch ist der „Blanc“ vielseitig einsetzbar. Er passt hervorragend zu scharfen gewürztem Fried Rice oder Salat aus grünem Spargel mit Kirschtomaten und Feta. Er funktioniert aber ebenso gut für unkomplizierten Genuss im Liegestuhl.

„Rouge“ Max sein Wein 2021 20,90 €

Tue, 12 May 2026 15:40:03 +0200

Leicht im Körper, aber tief im Ausdruck. Der „Rouge“ von Max sein Wein zeigt eindrucksvoll, wie viel Charakter ein Naturwein aus dem Norden Badens entwickeln kann. Die Cuvée aus Pinot Noir und Pinot Meunier wirkt auf den ersten Blick unbeschwert, entpuppt sich jedoch schnell als äußerst vielschichtig. Wilde Beeren, Sauerkirsche und Pflaume bilden den aromatischen Auftakt, begleitet von feinem Zedernholz, einem Hauch dunkler Schokolade und zarten Veilchennoten. Nichts wirkt laut oder überzeichnet. Vielmehr entfaltet sich der Wein Schicht um Schicht, dunkel-fruchtig, würzig und mit subtiler Holznote. Ein Profil, das zugleich saftig, klar und animierend bleibt. Am besten gut gekühlt genießen.

Hinter dem Weingut steht Max Baumann, einer der spannendsten jungen Winzer der deutschen Naturweinszene. Als Winzer in vierter Generation wuchs er in Dertingen früh mit Reben, Kellern und handwerklicher Präzision auf. Nach prägenden Stationen bei Gut Oggau und Judith Beck kehrte er mit einem neuen Verständnis für Landwirtschaft und Kellerarbeit an den Main zurück. Seit 2016 bewirtschaftet er rund 3,5 Hektar biodynamisch und verfolgt im Keller eine Philosophie voller Zurückhaltung. Spontane Gärung, keine Schönung, keine Filtration, keinerlei zugesetzter Schwefel. Seine Weine sind Natur pur und dabei bemerkenswert stabil, präzise und bewusst ruhig im Ausdruck.

Der „Rouge“ ist ein Paradebeispiel dieser Handschrift. Max kombiniert unterschiedliche Techniken: Kohlensäuremazeration, Schalenkontakt und Direktpressung. Anschließend lässt er den Wein behutsam reifen. Rund neun bis zehn Monate in gebrauchten Holzfässern, gefolgt von weiteren Monaten der Flaschenruhe. Diese Zeit verleiht ihm Tiefe, Balance und eine samtige, fast schwebende Struktur. Trotz seiner Aromendichte bleibt der er leichtfüßig, trinkfreudig und elegant, ein Wein für Naturwein-Erfahrene ebenso wie für Neulinge, die einen authentischen, klaren Stil entdecken möchten. Die ungeschönte Abfüllung unterstreicht seinen lebendigen, naturbelassenen Charakter.

Kulinarisch zeigt sich der „Rouge“ vielseitig und unkompliziert. Dank seiner frischen Säure, der dunkelfruchtigen Aromatik und der feinwürzigen Struktur begleitet er kräftige vegetarische Gerichte, wie Linsen-Moussaka oder gerösteten Kürbis mit Salbei und brauner Butter, ebenso souverän wie würzigen Käse, wie einen gereiften Comté oder Taleggio. Seine Energie und Leichtigkeit machen ihn zu einem Rotwein, der in allen Belangen überzeugt und der beweist, wie spielerisch und zugleich ernsthaft Naturwein aus Baden heute sein kann.

Weißburgunder Landwein „unfiltriert“ 2022 12,50 €

Fri, 13 Mar 2026 19:40:04 +0100

Ein spannender, unfiltrierter Weißburgunder aus höheren Lagen am Kaiserstuhl. Ein frischer Landwein, mit spannender Mineralität und einer vielschichtigen Aromatik zum Entdecken.

Grauburgunder Landwein „unfiltriert“ 2023 13,50 €

Tue, 28 Jul 2026 15:10:04 +0200

Ein spannender, unfiltrierter Grauburgunder aus höheren Lagen am Kaiserstuhl. Frisch, vielfältige Aromatik: Ein charaktervoller Landwein zum Entdecken!

Kaiserstuhl Grauburgunder tr 2025 10,80 €

Tue, 28 Jul 2026 20:10:04 +0200

Komplett von Hand gelesen. 50% im Holzfass vergoren, 7 Monate im Fassreife 50% im Edelstahl. Spontan vergoren, davon 5% maischevergoren. Herzhaft erfrischender Grauburgunder mit harmonischer Säure, Duft von Pfirsich und Mandel. Cremiger Textur, Schmelz und Länge.