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Perlwein/

Perlwein unterliegt wie Wein dem Weingesetz und den entsprechenden Weinverordnungen. Es wird unterschieden in Perlwein und Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure. Perlwein und Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure dürfen aus Wein, Jungwein, Traubenmost oder teilweise gegorenem Traubenmost hergestellt werden. Es gibt "weißer Perlwein" und "roter Perlwein" in den Qualitätsstufen "Perlwein" und "Qualitätsperlwein b. A."

 

Der Gesamtalkoholgehalt muss mindestens 9 % Vol. betragen und der tatsächlich vorhandene Alkoholgehalt mind.7 % Vol. Der Überdruck im geschlossenen Behältnis bei 20°C muss mindestens 1 bar und maximal 2,5 bar betragen. Die maximale Behältnisgröße ist 3 Liter.